RD SAUVIGNON BLANC
Elaborado a partir de 100% uvas Sauvignon Blanc, provenientes de 2 viñedos ubicados a diferentes altitudes, orientaciones y tipos de suelo. La cosecha se realiza de manera manual y de forma simultánea en todas las parcelas, obteniendo vinos de distintos perfiles conforme el punto de vendimia, los cuales confluyen en un corte que refleja la complejidad y diversidad de cada parcela.
A la vista, RD SB presenta un color pálido con reflejos verdosos. En nariz, destacan marcadas notas cítricas y de frutas tropicales, combinadas con sutiles aromas especiados y de ají amarillo En boca, muestra buen volumen y una acidez crujiente que equilibra y aporta frescura. El resultado es un vino blanco elegante y persistente, de producción limitada.
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RD TINTO
Es un corte de 80% Malbec y 20% Cabernet Sauvignon elaborado con uvas provenientes de
diferentes viñedos ubicados a lo largo de Finca Tacuil. La gran diversidad de suelos y
microclimas de esta propiedad se refleja en la complejidad y riqueza de este vino. Las vides están cultivadas a una densidad de 4.400 plantas por hectárea, bajo prácticas sustentables, lo que permite obtener uvas de excepcional calidad. La vinificación se realiza en vasijas de acero inoxidable y concreto; la fermentación es espontánea a partir de las levaduras nativas, propias de cada viñedo. Tras el embotellado, el
vino reposa durante un año antes de salir al mercado.
De color rubí intenso con destellos violáceos, este tinto potente y equilibrado se caracteriza
por sus aromas a frutas negras maduras, especias y un ligero ahumado. Su refrescante acidez
aporta complejidad y persistencia en boca. RD es un vino que expresa la esencia de Finca Tacuil.
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DOÑA ASCENSIÓN
Vino tinto de corte creado en homenaje a Doña Ascensión Isaasmendi de Dávalos, quien fue
pionera de la viticultura de altura en los Valles Calchaquíes.
A fines de los años 90, dos jóvenes e intrépidos se embarcaron en la tarea de convencer a don
Raúl Dávalos de elaborar una partida limitada en honor a quien impulsó los vinos de la región
a principios del siglo XIX. El gran desafío de Yeye y Pancho (hijo y sobrino, respectivamente) consistió en
persuadir al patriarca para poder realizar la crianza de este tinto en barricas de roble francés,
lo cual contrariaba notoriamente a don Raúl, acérrimo defensor de los vinos sin madera y de
la expresión más pura del terruño de nuestra finca..
La constancia y varios años de esfuerzo fueron necesarios para superar este reto, hasta que
finalmente en 2003 llegó el ansiado “visto bueno” y se presentó la primera cosecha de esta
nueva etiqueta.
Elaborado a partir de uvas Malbec, con una leve participación de Cabernet Sauvignon que no
supera el 20%, la fermentación se realiza en vasijas de acero inoxidable y con levaduras
autóctonas. Luego, el vino recibe una crianza en barricas de 225 litros de roble francés neutras, con el objetivo de microoxigenar el vino y afinar los taninos.
Su producción es de unas 3,000 botellas anualmente.
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33 de Dávalos
Proveniente de un viñedo único, es elaborado cofermentando un 70 % de uvas malbec y un 30 % de uvas cabernet sauvignon. Los suelos areno francos con gran presencia de granitos cubiertos de calcáreo y bajo contenido de materia orgánica, aportan al vino una mineralidad única y una estructura firme. Cultivadas bajo prácticas sustentables, las vides producen rendimientos bajos, favoreciendo la concentración de aromas y sabores en las uvas y, por ende, en los vinos.
La vinificación se realiza en vasijas de acero inoxidable y huevos de concreto, con una breve maceración prefermentativa. La fermentación es realizada a temperaturas controladas a partir de levaduras naturales. Embotellado sin purificación ni filtrado, permanece en estiba por un período mínimo de 18 meses antes de su comercialización.
33 de Dávalos es un tinto de una potente expresión aromática, notable estructura y con alta capacidad de guarda, que reconoce su origen en el auténtico carácter de las uvas que lo componen, puesto que no recibe crianza en barrica. Notas frutales y especiadas, taninos redondos y una balanceada acidez le confieren una notable fluidez.
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VIÑAS DE DÁVALOS
Es el vino icono de la bodega y el que representa el espíritu más puro de nuestra filosofía
enológica, reflejo de la visión y convicción de Don Raul Davalos Goytia.
Se trata de un vino de corte, cuya composición está determinada por las proporciones en la que se encuentran plantadas las vides del cuartel “Los Nogales”. Integrado aproximadamente en un 80 % por plantas de uva malbec y un 20 % de cabernet sauvignon, este viñedo cuenta con la particularidad de que su material genético proviene de la selección masal realizada por la familia Dávalos desde el siglo XIX. La viña se trabaja siguiendo prácticas sustentables y con un manejo que prioriza la obtención de gran calidad en las bayas y una equilibrada producción. Los rendimientos óptimos suelen ser limitados por lo que se requieren los frutos de dos a tres vides para la elaboración de una sola botella.
Es un vino de gran intensidad y persistencia. Detrás de su color carmesí oscuro y profundo, se
despliega una notable estructura y volumen, que acompañan una equilibrada acidez.
Aromaticamente conjuga notas de frutas como frambuesas con toques especiados de
regalís y olivas negras.
Solo 3000 botellas son elaboradas anualmente
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